A dupla usa amplamente o conceito da palavra omakase de que basicamente deseja dizer "deixo por tua conta". O menu (490 reais por pessoa + bebidas e serviçeste) pode vir utilizando dez ou até 15 pratos, e os sabores mudam semanalmente confirme a variedade por insumos e sazonalidade.O chef define a gastronomia do local como "cozinha sazonal pauli